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Guten Tag wink

Ich dachte mir da es hier sicher viele Ess-begeisterte Leute gibt, während es doch nicht schlecht dieser Sache einen gesamten Thread zu widmen.
Diskussionen über Essen, Kochrezepte, Lieferdiensttipps und so weiter kann hier seinen Platz finden.

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Das GamersGlobal-Kochstudio. Wir expandieren wink.

Dann verrate ich euch mal eines meiner Lieblingsdesserts:

Clafoutis Beerencocktail

Zutaten (4 Personen):

100 g Marzipan
150 ml Milch
4 Eier
50 g Zucker
25 g Mehl
25 g Speisestärke
150 g Beerencocktail oder andere Früchte (Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Waldbeeren) je nach Geschmack (frisch oder tiefgekühlt)
Puderzucker
1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und ca. 20 g Zucker zu Eischnee verquirlen. Das Eigelb mit 30 g Zucker cremig rühren. Marzipanmasse und Milch mit dem Mixer fein pürieren. Mehl und Speisestärke mit dem Eigelb verrühren und die Marzipanmilch hinzugeben, dann vorsichtig den Eischnee unterheben. Den Teig in eine ausgefettete Auflaufform füllen und die Beeren darüber verteilen. Bei ca. 190 °C im Ofen für 15-20 Minuten backen. Warm servieren. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tips:

Im Sommer macht sich eine Kugel Vanilleeis und ein bißchen Schlagsahne besonders lecker dazu.

Das Dessert for 2? Kein Problem. Einfach das halbe Rezept nehmen und zubereiten.

Bon Appétit!

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Also DAS schaut unglaublich gut aus. Werd ich mal nachmachen. *sabber*

Hab jetzt auch mal was, ist relativ simpel und ohne Bild. Aber schmeckt wink

Natürlich kann man mit den Zutaten variieren wink

Zutaten:

400g Gnocchi (ich nehm die ausm Supermarkt...selber machen ist immer so ne Kiste...)
1 Becher Sahne
1 rote Zwiebel
5 zehen Knoblauch
1 Paprika (Farbe nach belieben)
1/2 Karotte
1/2 Zucchini
1-2 Lauchzwiebel(n)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

Zubereitung

Gemüse waschen und schneiden. Am besten alles möglichst klein schneiden, so dass sich alles schön durchmischen kann
Gnocchi je nach Anleitung kochen.
Gemüse in einer hohen Pfanne leicht anbraten. Wobei ich dazu tendiere nur die Zwiebeln, Zucchini und Lauchzwiebeln anzubraten. Aber das sei jedem selbst überlassen wink
Sahne in die Pfanne geben, mit den Gewürzen je nach belieben abschmecken. Hier gilt: so würzen wie es euch schmeckt.
Gnocchi hinterherfeuern und alles verühren.
Fertig

An Guaden!

PS: Wir haben den ganzen Spass mal in eine Auflaufform geschmissen und mit Käse überbacken. War sehr sehr geil !

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Also da mache ich mir meine Schwarzwälder Kirschtorte doch lieber selber - mit einem Extraschuß Kirschwasser wink.

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Okay. Ich bin kochunfähig. Aber ich lass mal ein paar Kreationen meiner Freundin hier:

Und vom Star Wars Büffet:

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People willing to trade their freedom for temporary security deserve neither and will lose both.

- Benjamin Franklin

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Verdammte Axt, schaut ja alles ziemlich cool aus.
Ist ja praktisch wenn man ne kochfähige Freundin daheim hat wink

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Tatkräfte Hinweise melden Sie uns bitte via Status
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Das ist ja alles cool! Tolle Leistung, bekomme ich die Forumsposts auch in einer druckoptimierten Ansicht?

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--- bitte weiterlesen ---

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Kann das sein dass bei deinem Rezept für den Beerencocktail irgendwie zu wenig Mehl angegeben ist ? Wir wollten das jetzt machen, hams ausm Ofen raus, und das war noch total flüssig frown

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Nein, die Menge stimmt. Habt ihr evtl. die 25g Speisestärke vergessen?

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Da muss ich ganz ehrlich sagen hab ich der Freundin vertraut (Konditorinen-Mama).
Sie hat gemeint einfach Backpulver, das passt dann schon.

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Psychofrog schrieb:

Da muss ich ganz ehrlich sagen hab ich der Freundin vertraut (Konditorinen-Mama).
Sie hat gemeint einfach Backpulver, das passt dann schon.

Teig allein soll doch auch ganz gut schmecken!

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Dennis Ziesecke (Freier Redakteur, 29502 EXP)
Es wird empfohlen, Betrug, Hieb, Roboter und Heldentat zu vermeiden.
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Psychofrog schrieb:

Da muss ich ganz ehrlich sagen hab ich der Freundin vertraut (Konditorinen-Mama).
Sie hat gemeint einfach Backpulver, das passt dann schon.

Ist halt weniger Menge, was für ein flüssigeres Ergebnis sorgt..

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Was lernt man daraus...der Freundin lieber nicht vertrauen ugly

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Psychofrog schrieb:

Was lernt man daraus...der Freundin lieber nicht vertrauen

Sei froh das sie keine Arzt-Tochter ist!

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Dennis Ziesecke (Freier Redakteur, 29502 EXP)
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Psychofrog schrieb:

Was lernt man daraus...der Freundin lieber nicht vertrauen

Kannst ja mal einen halben Liter Wasser aufkochen und dann ein Päckchen Backpulver einrühren. Und dann zum Test 25 Gramm Speisestärke. Letzteres dickt fröhlich an, das Backpulver nicht so wink .

Ich werde morgen mal einen Schokobomben-Schokokuchen mit extra Schokolade machen lol . Wenns gelingt gibts das Rezept hier.

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Psychofrog schrieb:

Da muss ich ganz ehrlich sagen hab ich der Freundin vertraut (Konditorinen-Mama).
Sie hat gemeint einfach Backpulver, das passt dann schon.

Ok, nächstes Mal die Speisestärke. Vertrau mir, ich weiß was ich tue nasty.

Dennis Ziesecke schrieb:

Ich werde morgen mal einen Schokobomben-Schokokuchen mit extra Schokolade machen.

Boah! Da falle ich ja schon vom Lesen geradezu um wink.

@McSpain: Grüße an die Freundin. Besonders die Muffins auf Bild eins sehen zum Anbeißen aus smilie.

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Dennis Ziesecke schrieb:

Ich werde morgen mal einen Schokobomben-Schokokuchen mit extra Schokolade machen . Wenns gelingt gibts das Rezept hier.

Den hab ich zu meinem letzten Geburtstag von meiner Freundin bekommen, mehr als ein Stück hat keiner essen können und von der Kalorienzahl pro Stück will ich gar nicht erst anfangen aber es war wohl der beste Kuchen, den ich je gegessen hab. Dummerweise existiert kein Rezept dazu, meine Freundin hat den so Daumen mal Pi zusammengemixt, ich weiß nur, dass Unmengen von Schokolade, Schlagobers und Mascarponecreme drinnen waren. Ein Hochgenuss smilie

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Ich mach auch mal mit: für die Kita meiner Töchter im letzten Jahr. Dieses Jahr (Morgen) muss ich mir noch größeres einfallen lassen

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Wenn jemand gute Grillrezepte sucht: Webers Grill-Bibel. Da ist alles drin, was das Herz begehrt. Rind, Schwein, Lamm, Geflügel, GEmüse, Obst, Fisch, Meeresfrüchte. Dazu dann Marinaden, Saucen und verschiedene Grilltipps, mit denen die Rezepte auch klappen lol

Mein Favorit daraus bisher die gegrillten Erdbeeren mit Vanilleeis!

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Und wer ganz viel Geld hat. Weber hat auch zu jeder Fleisch und Gemüse Sorte ein eigenes Buch rausgebracht! Alle geil

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Der Fehler sitzt meistens vor dem Gerät.

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Ich hab gehört, die Machen auch Grills smilie hat ver von euch das Ben & Jerrys Buch?

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CptnKewl schrieb:

Ich hab gehört, die Machen auch Grills

Nebenbei!

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@Tr1nity: Das Dessert schaut super-lecker aus! Das werd ich glaube ich mal probieren irgendwann. Bin zwar jetzt nicht der größte Koch vor dem Herrn (hauptsächlich wohl wegen mangelnder Übung wink ), aber das klingt machbar.

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Ist wirklich einfach und geht auch recht schnell smilie.

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Tr1nity schrieb:

Ist wirklich einfach und geht auch recht schnell .

Also wir haben das gestern gleich nochmal gemacht, diesmal sogar mit Stärke wink
Aber irgendwie war´s immer noch recht flüssig nach der angegebenen Backzeit, hatten´s fast doppelt so lange drinne, dann wars aber fertig...War lecker smilie
Nur das mit der Backzeit verwirrt mich schon...

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Psychofrog schrieb:

Tr1nity schrieb:
Ist wirklich einfach und geht auch recht schnell .
Also wir haben das gestern gleich nochmal gemacht, diesmal sogar mit Stärke
Aber irgendwie war´s immer noch recht flüssig nach der angegebenen Backzeit, hatten´s fast doppelt so lange drinne, dann wars aber fertig...War lecker
Nur das mit der Backzeit verwirrt mich schon...

Ich hab mich auch mal eingereiht. Mögliche Fehlerquellen? 180 Umluft oder Ober/Unterhitze machen doch viel aus. Habe hier knappe 20min mit Umluft bei 180 gemacht. Die Früchte gut abtroffen lassen. Sonst hast du zuviel Flüssigkeit die das ganze natürlich erheblich verwässert. Das richtige Mehl nehmen, eventuell vorher durch sieben!

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CptnKewl schrieb:

Ich hab mich auch mal eingereiht. Mögliche Fehlerquellen? 180 Umluft oder Ober/Unterhitze machen doch viel aus. Habe hier knappe 20min mit Umluft bei 180 gemacht. Die Früchte gut abtroffen lassen. Sonst hast du zuviel Flüssigkeit die das ganze natürlich erheblich verwässert. Das richtige Mehl nehmen, eventuell vorher durch sieben!

180 hatten mir auf Umluft. Die Früchte waren gefroren. Dann höchstens dass man die auftauen lässt...
Wie meinst das richtige Mehl ? Wir haben halt Weizenmehl genommen.

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Bei Weizenmehl gibt es ja auch verschiedene Typen, 405, 403. Instant (welches eher zum andicken von Saucen gedacht ist) Früchte dann vorher auftauen, wäre meine Empfehlung. So ist bei der Hitze dann garantiert erst das Wasser in den Teig getreten. Probiere das beim nächstenmal einfach aus.

Zum Thema Mehl: http://de.wikipedia.org/wiki/Mehl#Mehltypisierung

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Ich hab die Früchte immer gefroren drauf getan. Und ganz normales Mehl, das 405er. Sieben machte ich bei so einer kleinen Menge nie. Mache ich eher bei Kuchen. Verwende auch meist Umluft. Vorheizen kann man auch, muß man aber nicht zwingend. Dennoch empfehle ich, daß man es macht, wie allgemein, wenn man etwas "backt". Auch würde ich nicht weniger als 190°C einstellen. Da aber jeder Ofen anders ist, Temperatur und somit auch Zeit variieren können, kann man's auch ein paar Minuten länger drin lassen. Am besten man schaut durch's Fenster und sieht dann, wenn der Teig "aufgeht" und goldbraun wird. Notfalls mit einem Holzspies innen die Festigkeit prüfen, indem nichts an ihm kleben bleibt.

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Heute wird zwar gegrillt - aber ich habe furchtbaren Hunger auf selbstgemachtes Gyros. Ist zwar etwas Aufwand, lohnt sich aber total und schmeckt vor allem kalt am nächsten Tag nochmal so gut.

Ihr braucht:

2-3 Kilogramm Schweinenacken
2-3 Zwiebeln
Gyrosgewürz (und Salz wenn keines im Gewürz ist)
150 ml Olivenöl
Küchengarn
3-4 Knoblauchzehen

Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten, so ähnlich wie Rouladen. Geht am besten mit einem sehr scharfen Messer und sollte wirklich recht dünn geschnitten werden. Gute Metzger machen das auch für einen. Das Gyrosgewürz (und Salz, nicht zu wenig) sowie die Knoblauchzehen (klein gehackt) werden mit dem Olivenöl vermischt (auf Wunsch kann noch Chilipulver, Paprikpulver und anderes Gewürz mit rein, ganz nach Vorliebe). Ich nehme immer noch ein wenig Gemüse-Boullion zusätzlich. Zwiebeln in Ringe schneiden.

Dann legt ihr eine Scheibe Fleisch auf ein Brett und bestreicht sie von oben mit dem Gewürzöl. Nun ein paar Zwiebelringe drauf verteilen und eine weitere Scheibe Fleisch drüber legen. Wieder mit dem Öl einstreichen, Zwiebeln drauf, etc. So lange, bis ihr einen angenehm hohen Braten-Stapel habt - wenn noch Fleisch übrig ist, macht ihr einfach einen zweiten Stapel wink .

Der Bratenstapel muss dann mit dem Küchengarn zugeknotet werden. Je zweimal Garn so dass es von jeder Seite fest eingebunden ist. Passt aber auf, dass es euch nicht alles rausquetscht. Wenns besonders gut durchziehen soll, kann der Braten vor der restlichen Zubereitung noch über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank.

Nun kommt der Braten in den Ofen. Mindestens 120 Minuten bei 200 Grad Umluft. Zwischendurch mal drehen damit es von jeder Seite knusprig wird. Geht auch auf dem Grill, dauert dann aber unter Umständen etwas länger und sollte eine längere Zeit in Alufolie eingewickelt bleiben.

Nach Ende der Grillzeit wird der Braten auf ein Bett gestellt, das Garn entfernt und das Fleisch mit einem großen und scharfen Messer (wie beim Dönermann wink) abgeschnitten. Dabei entstehen die typischen Gyros-Stücke, total lecker gewürzt und knusprig von außen. Schmeckt mit Reis, in Fladenbrot, einfach so zum Knabbern und auch sonst bei jeder Gelegenheit. Nur soziale Kontakte sollte man anschließend vermeiden wink .

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Dennis Ziesecke schrieb:

Nach Ende der Grillzeit wird der Braten auf ein Bett gestellt .

Das erscheint mir zwar seltsam, aber wer´s mag...wink

ABer im Ernst, mir läuft gerade das Wasser im Munde zusammen. Klingt richtig richtig fein.
Werd das bei Gelegenheit auch mal machen.
Was nur ein Problem aufwirft, ist dass meine Dame kein Schweinefleisch mag :/
Dann muss ich dazu noch eine Frage stellen: Das Fleisch ist dann ja logischerweise nur an der "äußeren" Schicht knusprig oder ? Weil innen wird´s ja kaum funktionieren...

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Innen ist es nicht knusprig, das stimmt. Aber jede abgeschnittene Scheibe hat ja zwangsläufig zwei Außenseiten wink . Durch die leckere Würze ist aber auch das nicht-knusprige total lecker. Wichtig ist nur, dass man tatsächlich Nacken nimmt, es muss ausreichend Fett vorhanden sein damit der Braten saftig bleibt. Das Fett verläuft dann und sammelt sich in dem Behälter, mit dem man den Braten in den Ofen stellt. Da auch die Zwiebeln an Flüssigkeit verlieren, schnitt das Gyros auch arg ein wink .

Das mit dem Bett klappt wirklich wenn du kein B*r*ett hast wink . Saugt die Flüssigkeit gut auf, sollte anschließend aber nicht mehr zum Schlafen genutzt werden razz .

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Dennis Ziesecke schrieb:

Innen ist es nicht knusprig, das stimmt. Aber jede abgeschnittene Scheibe hat ja zwangsläufig zwei Außenseiten . Durch die leckere Würze ist aber auch das nicht-knusprige total lecker. Wichtig ist nur, dass man tatsächlich Nacken nimmt, es muss ausreichend Fett vorhanden sein damit der Braten saftig bleibt. Das Fett verläuft dann und sammelt sich in dem Behälter, mit dem man den Braten in den Ofen stellt. Da auch die Zwiebeln an Flüssigkeit verlieren, schnitt das Gyros auch arg ein .
Das mit dem Bett klappt wirklich wenn du kein B*r*ett hast . Saugt die Flüssigkeit gut auf, sollte anschließend aber nicht mehr zum Schlafen genutzt werden .

Gott läuft mir gerade das Wasser zusammen...nomnom.
Aber wenn du sagst dass es sehr wichtig ist Nacken zu nehmen wegen dem Fett...geht das dann überhaupt mit anderem Fleisch ? Weil ich mach das halt wenn dann mit der Freundin zusammen, logisch wenn man zusammen wohnt wink, und dann wäre anderes Fleisch von Vorteil...

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Es sollte halt schon ein wenig Fett enthalten. Ein Bekannter wollte den Braten mal mit Wildschwein machen, wäre sicher auch lecker. Geflügel eignet sich wohl eher nicht, das dürfte zu trocken werden befürchte ich. Rind hingegen könnte gehen, wäre aber auf Dauer etwas teuer. Lamm ist noch eine Alternative wenn du eh einen neuen Rasenmäher brauchst razz .

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Für Geflügel-Fans hätte ich noch die leckeren Asia-Nuggets smilie .

500-600 Gramm Hähnchenbrustfilet
Sherry
Speiseöl
Sojasoße
Süß-Scharfe Chilisoße
Currypulver
Gemüse-Boullion
Sesam (ungeschält)
Pfeffer
Tandoori-Würzpaste (gibts im Edeka, Real, etc.)
wers schärfer mag: Chilipulver
Speisestärke

Zubereitung:

Das Huhn wird in Chicken-Nugget-große Portionen geschnitten. Die restlichen Zutaten nach gutdünken in einen Messbecher füllen (ich nehme immer so etwa 200 ml Öl, 150 ml Sherry, einige großzügige Spritzer Sojasoße (dunkle) und etwa 1-2 EL der Süß-Scharfen Soße. Dann noch zwei Teelöffel Tandoori-Paste, eine gute Handvoll Sesam und Gewürze nach Gefühl.

Alles gut durchrühren und das Fleisch darin marinieren. Sollte schon mindestens 1-2 Stunden in der Würze stehen. Dann wird die Marinade zu gut 90% abgegossen. Es verbleibt noch ein kleiner Rest der Marinade im Becher und auf dem Fleisch! Eine große Pfanne sollte in der Zwischenzeit mit etwas Öl auf hohe Temperaturen gebracht werden. Das Timing ist ein wenig Gefühlssache.

Nun die Speisestärke in großzügigen Mengen auf das Fleisch im Marinadetopf, so dass sich die Stärke mit der Marinade und dem Fleisch verschmischt. Mit einem Esslöffel rühren so dass überall Stärke rankommt. So entsteht ein dicker Klumpen aus Fleisch, Marinade und Stärke. Den einfach so wie er ist in die heiße Pfanne rollen lassen und dort mit einem Pfannenwender plattruckeln und beim Braten die Fleischstücke wieder auseinander frickeln. Wenns knusprig ist von der Unterseite: wenden smilie . Muss gar nicht sooo lange, am besten zwischendurch ein Stück Fleisch mit dem Pfannenwender zerteilen um zu sehen ob das Huhn gar ist.

Kann man so knabbern, passt aber natürlich besonders gut zu allen asiatischen Soßen und Reis. Unendlich lecker!

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DU bist ein Held. Sind echt super Sachen was du hier zum besten gibst.
Ich werd heute Abend auch mal 1-2 Rezepte hier rein machen.
BEi eigenen ist das bei mir so ne Sache. Ich mach Würze immer nach Gefühl.
Angaben sind dann relativ schwer wink

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Kenn ich. Bei den Asia-Nuggets muss man auch ein wenig herumprobieren bis es passt. Generell passt aber alles asiatische in die Marinade, man darf es nur halt nie übertreiben wink .

Übrigens: Ohne den letzten Schritt mit der Speisestärke und größer als Schnitzel geschnitten schmeckt das Asia-marinierte auch total lecker vom Grill.

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Asiamarinade (süss/scharf) passt auch super zu Spareribbs vom Grill!

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Das Zeug ist generell toll, ich kauf mir da immer die großen Flaschen aus dem Asiashop - für gerade mal 1,89 Euro lol .

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Also wenn ihr gerade so am Grillen seid, hätte ich noch was als Beilage oder einfach als Snack:

Paprikaschiffchen

Zutaten (4 Personen):

4 gelbe oder rote Paprika
400 g Magerquark
4 EL gehackte Petersilie
200 g gehackte Mandeln
einige Spritzer Tabasco
2 EL Sahne
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 Bund geschnittenen Schittlauch
Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Paprika halbieren, entkernen und die Hälften in 3 gleich große Stücke schneiden. Die übrigen Zutaten vermischen und unmittelbar vor dem Servieren in die Schotenstücke füllen.

Sehr lecker und extrem gesund, da reich an Vitamin A, C, Calcium, Magnesium und Eisen.

Tips:

Auf den Knoblauch kann verzichtet werden, wer ihn nicht mag.

Guten Appetit smilie.

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Da muss ich demnächst mal das Rezept für das tolle Naan-Brot veröffentlichen. Das lässt sich auch super grillen. Hab den Teig auch schon mit Fleisch und Gemüse, Käse und Tomatensoße gefüllt, zusammengerollt und in Alufolie gewickelt in den Kaminofen gelegt. DAS war lecker! Ansonsten machen wir immer kleine Fladen (dürfen hier die Kinder direkt am Tisch vorm Grill selbst ausrollen) und legen die mit Kräuterbutter bestrichen auf den Grill. Mjaaam.

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Dennis Ziesecke schrieb:

Da muss ich demnächst mal das Rezept für das tolle Naan-Brot veröffentlichen.

Wie stellst Du die Speisen eigentlich her. Gibt es jetzt auch einen Herdaufsatz für PC? wink

Ich brauche demnächst übrigens wahrscheinlich mal Grafikkarten-Beratung. Da Du mir ja irgendwie von allen (inkl. Christoph beim Laptop) als guter Ratgeber empfohlen wirst, werde ich demnächst mal auf Dich zukommen. Kann aber noch was dauern. Noch lebt meine alte Karte.

Zu den Rezepten: Ich koche für mich selbst nur noch sehr selten, obwohl ich das eigentlich ganz gut kann. Aber nach Rezept mache ich eigentlich nichts, außer Kuchen. Da muss da Verhältnis von Butter/Magarine, Milche und Co. einfach genau stimmen, damit's ordentlich aufgeht. Na ja. Bin ja zumindest darüber erfreut, dass eure Rezepte nicht "Eine Tüte Knorr irgendwas, ein Kilo Hack, alles zusammenschmeißen und ab in den Ofen" oder so lauten. wink

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Ey, auch wenns anders wirkt, ich hab auch ein Leben abseits vom PC lol . Spannend sind beispielsweise die LARP-Wochenenden in einer Hütte mitten im Naturschutzgebiet. Mein Liverollenspiel-Charakter ist passenderweise Koch. Für 30 Leute auf einem Holzofen kochen - inklusive vorher gesammelter Pilze - ist anspruchsvoll aber toll wink .

Wg. Grafikkarte: Melde dich ruhig per PM, kein Problem. Hoffe, Christoph ist mit dem Thinkpad glücklich.

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@Trinity: statt normalem Pfeffer, Cayennepfeffer verwenden. Das gibt nochmal den extrakick razz

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CptnKewl schrieb:

@Trinity: statt normalem Pfeffer, Cayennepfeffer verwenden. Das gibt nochmal den extrakick

Wie es euch beliebt wink.

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Dennis Ziesecke schrieb:

Wg. Grafikkarte: Melde dich ruhig per PM, kein Problem. Hoffe, Christoph ist mit dem Thinkpad glücklich.

Mache ich. Wird aber wie gesagt noch was dauern. Ganz so veraltet ist meine aktuelle nicht und trotz gehäufter Ausfallerscheinungen lebt sie sicherlich noch ein Weilchen.

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Habe heute ein leckeres Mohn-Weißbrot gebacken. Wer morgen ein tolles Brot zum Frühstück haben will: Es ist ganz einfach!

1000g Mehl (405)
1 Stück frische Hefe (2 Pack Trockenhefe gehen auch, dann muss der Teig aber länger gehen)
600 ml lauwarme Milch
50 g Butter, flüssige
3 EL Zucker
1 TL Zimt
Vanille
1 EL Salz
1 Ei (nicht für den Teig)
Mohn

Die flüssige Butter kommt in die lauwarme Milch. Dort gebt ihr die frische Hefe hinzu (Trockenhefe kommt gleich in den Teig) - Vorsicht, dass die Milch/Butter-Mischung nicht zu warm ist um die Hefe nicht zu vernichten. Gebt auch den Zucker hinzu und rührt die Mischung um und lasst sie ein paar Minuten stehen.

Das Mehl kommt in eine ausreichend große Schüssel. Dazu gehören Zimt, Vanille und Salz. Dann wird die Butter-Milch-Hefe-Zucker-Mischung hinzugegeben und der Teig (am besten) mit den Händen gut und ausdauernd durchgeknetet. Die Hände sind besser geeignet als ein Mixer, da man so immer die Konsistenz des Teiges spürt. Zu feste Teige gehen nicht gut auf (etwas Milch hinzugeben), zu klebrige sind auch suboptimal (etwas Mehl hinzugeben). Ist der Teig nur noch sehr wenig klebrig und gut gemixt muss er mit einem feuchten Handtuch abgedeckt an einer warmen Stelle ohne Zugluft für mindestens 30 Minuten gehen. Bei Trockenhefe braucht ihr mehr Geduld. Der Teig sollte sich im Volumen mindestens verdoppelt haben.

Anschließend den Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Vorher noch mal gut kneten und entweder zu einem sehr großen (sehr!! groß..) oder zwei normalen Brotlaiben formen. Auf dem Blech dann noch einmal mit dem feuchten Tuch abdecken und eine weitere halbe Stunde gehen lassen.

Anschließend wird das Ei verquirlt. Ich gebe dem Ei immer noch etwas Zimtzucker bei, schmeckt dann noch besser. Das Brot / die Brote werden dann mit dem Ei eingepinselt. Auf das Ei kommt großzügig der Mohn. Nun kommt das Brot in den (vorgeheizten) Ofen.

Das Blech sollte auf die unterste Position, gebacken wird bei 220 Grad (ohne Umluft) für etwa 35 Minuten. Wird das Brot zu dunkel: Mit Alufolie abdecken. Am Ende eine Garprobe machen: Steckt einen Schaschlikspieß aus Holz hinein, bleibt Teig am Spieß kleben, braucht das Brot noch etwas Zeit im Ofen.

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Kenner der Episoden (19 Megatalent, 16664 EXP)
Ist nach Abwesenheit wieder da...
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Ich habe gestern mal wieder die Grillzange geschwungen. smilie

5 schöne Schweinenacken-Steaks einfach mit Olivenöl eingerieben und dann mit Knoblauch in Scheiben und frischem Rosmarin unter Frischhaltefolie ca. 30 Minuten marinieren.

Dann pfeffern und auf den heißen Grill - bei mir tatsächlich ein Weber-Grill mr.green - legen und von jeder Seite kräftig angrillen und Farbe nehmen lassen.

Dann von der heißen Flamme nehmen und in eine Zone mit wenig Hitze legen (alternativ: Alufolie), den Deckel drauf und ca. 10 Minuten zu Ende garen.

Erst am Schluss salzen und mit selbstgemachter Kräuterbutter (Butter, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel) servieren.

Mit einem Foto kann ich leider nicht dienen, die Steaks waren gestern Abend zu schnell weg. wink

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Dennis Ziesecke (Freier Redakteur, 29502 EXP)
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Ich nehme für meine Kräuterbutter immer noch einen Spritzer Zitrone und ein wenig Olivenöl. Ist immer egal wie viel ich davon herstelle, am Abend ist nichts mehr übrig. wink

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Bundes-Trojaner. Killerspiele. Stoppschilder. Streetview. JMStV. Deutschland. Wir können alles. Außer Internet.

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Dennis Ziesecke schrieb:

Ich nehme für meine Kräuterbutter immer noch einen Spritzer Zitrone und ein wenig Olivenöl. Ist immer egal wie viel ich davon herstelle, am Abend ist nichts mehr übrig.

das Olivenöl erhöht die Streichfähigkeit enorm!

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